Szafran jadalny – lecznicze właściwości

Piękne fioletowe krokusy uprawneInna nazwa tego jakże popularnego w kuchni zioła to krokus uprawny. Roślina ta pochodzi z Bliskiego Wschodu oraz Grecji. Szafran rozwija się z bulw, należy do rodziny Kosaćcowatych. Bardzo często hoduje się go ze względu na właściwości aromatyczne. W na przełomie września i października rozkwita jeden lub dwa duże kwiaty koloru filetowego. Znamię słupka tej rośliny jest duże, trójdzielne i pomarańczowe. Liście są odziomkowe, kształtu lancetowatego, z podłużnym, białym paskiem o kolorze jasnozielonym. Pojawiają się już wiosną.

Surowcem leczniczym jest znamię słupka. Zbiera się go wyłącznie ręcznie, to bardzo delikatna praca, zrywa się je przy pomocy kciuka i palca wskazującego, zachowując jedynie niewielką część szyjki. Następnie znamiona słupka się suszy i używa jako przyprawy – w postaci sproszkowanej lub w całości. Stosuje się je także leczniczo. W postaci wyciągów wchodzą w skład syropów i żeli.

Składniki lecznicze to krocyna i pikrokrocyna mieszczące się w znamieniu słupka. Korcyna to pomarańczowy glikozyd kartenoidowy, którego aglikonem jest krocetyna,
natomiast pikrokrocyna to glikozyd który nadaje zapach roślinie. W tych składnikach leczniczych znajdują się cukry, pektyny, witaminy z grupy B.

Naukowcy hinduscy odkryli właściwości przeciwutleniające rośliny. W wyniku doświadczeń przeprowadzonych na zwierzętach wykazali, że niektóre składniki rośliny (krocyna i lektyny) mogą przeciwdziałać rozwojowi nowotworów.

Suszony szafran koloru czerwonego bardzo często używany w kuchniDziałanie szafranu:
- obniża ciśnienie tętnicze;
- działa przeciwskurczowo;
- krocyna zmniejsza stężenie cholesterolu we krwi.

Szafran stosuje się jako:
- lek uspokajający;
- lek rozkurczający przy bolesnym miesiączkowaniu;
- także jako składnik preparatów pobudzających apetyt;
- w przemyśle spożywczym jako składnik zup oraz przyprawa do mięs.

UWAGA! Szafran stosowany w dużych dawkach (np. 0,5 – 1 g zwiększa krwawienie miesiączkowe u kobiet, 4 g mogą wywołać poronienie).

Podziel się na:
  • Digg
  • Facebook
  • Google Bookmarks
  • Blip
  • Blogger.com
  • email
  • Gadu-Gadu Live
  • LinkedIn
  • MySpace
  • Pinger
  • Wykop
  • Śledzik
  • Drukuj
  • Google Buzz
  • Grono.net
  • MSN Reporter
  • Twitter
  • Yahoo! Bookmarks

Dodaj komentarz

Pola oznaczone * są obowiązkowe. Wysyłając wiadomość akceptujesz regulamin.